凍豬肉有三大好處

2021-06-26 11:13:56

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凍豬肉營養高還是鮮豬肉營養高？普遍來說，很多人都會覺得鮮豬肉營養價值更高。不過事實卻正好相反。實際上凍豬肉相比於鮮豬肉，更具有營養優勢，為什麽呢？那麽，接下來，黄瓜视频APP视频免费观看的小編帶大家一起來了解一下！

豬肉宰殺後要經曆屍僵階段、成熟階段、自溶階段、腐敗階段。在一般溫度下，畜肉在放血1-2小時就進入屍僵階段，處於這一階段的肉堅硬、幹燥，無自然芬芳的氣味，不易煮爛，又難以消化。

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經過24-48小時後，才進入成熟階段。這時的豬肉柔軟、多汁，具有芬芳的氣味，滋味鮮美，易煮爛，也易消失，而且還能分泌出大量的乳酸，殺死有害的微生物。繼續變化下去，就進入自溶階段和腐敗階段，這時豬肉即開始變質。直至最後不能食用。所以處於成熟階段的畜肉最適合食用。

凍豬肉有三大好處：

更新鮮：生豬屠宰後最快2至3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間隻有大約四五個小時。

而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。

更好吃：從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜質多；而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和汙血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家裏的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。

為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的製冷能力有限，一般隻有-4℃左右，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。

有營養：凍肉與鮮肉相比，在營養上沒有多大區別，隻是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。

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需要提醒的是，凍肉重複解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體隨水分一起流失。隻要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養價值不比鮮肉低。

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